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ゆで落花生を使ったおこわ
えびと豆腐のうま煮
ほたて玉
簡単しるこ
ゆでピーナッツ入りパウンドケーキ
渋皮入りピーナッツバター
ゆで落花生を使ったおこわ
落花生おこわ
もち米 3合
ゆで落花生 1カップ
1カップ
薄口醤油 大さじ1
もち米をとぎ、7〜8時間水に浸しておく。もち米をザルにあげ水気を切る
ボールに醤油・水を合せておき、その中にもち米・ゆで落花生を入れ軽く混ぜ合わせ1〜2分位浸しザルにあげる
蒸し器で30分位ふかし火からおろす米全体に打ち水をする
再び火にかけ10分位ふかす(お好みの硬さまで)
ゆで落花生を使った炊き込みご飯
落花生炊き込みご飯
2合
ゆで落花生(殻をむいた物) 1カップ
だし汁 2カップ
薄口醤油 大さじ1
大さじ1
大葉 1枚
しょうが(千切り)  1片
白ゴマ 少々
お米をとぎざるにあげておきます。
炊飯器にお米・水・薄口醤油・酒・ゆで落花生を混ぜ合わせ炊き上げる
炊き上がったら、しょうが・大葉の千切りを半分混ぜ合わせる。
ゴマと残りの大葉・しょうがをふりかける。
▲上へ
えびと豆腐のうま煮「ゆで落花生入り」
ゆで落花生の中華風うま煮
A中華だしの素小さじ1 
酒大さじ2  塩 少々 水1カップ
ブラックタイガーMサイズ8尾
もめん豆腐一丁
生しいたけ2枚   ゆで落花生(剥き身)100g
生姜みじん切り1/2片  葱みじん切り5cm
きくらげ10g
サラダ油小さじ2  片栗粉適量   絹さや適量
ブラックタイガーは、殻と背わたを取り、片栗粉をまぶしさっと茹でる。きぬさやも茹でる。
しいたけは薄切り、きくらげは水でもどし、ゆで落花生は解凍し殻をむいておく。
豆腐は水気を切り、1cmの厚さに切る。
中華鍋に油を熱し、生姜と葱を炒め、材料Aを加え、1.2.3.を加えて一煮立ちさせる。
4.に水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら火を止める
▲上へ
ほたて玉(ゆで落花生入)

A中華だしの素小さじ1 酒 大さじ1 塩 少々
水2カップ
ゆで落花生(剥いたもの) 半カップ
3個
ホタテ缶詰 1缶
なましいたけ 3枚
長ネギ(小口切り) 15cm
サラダ油 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
大さじ2
絹さや 適量
しいたけ・絹さやは千切りにしておく。卵はほぐしておく。
ゆで落花生・しいたけ・ホタテのほぐし身・中華だしの素。絹さや・水大匙2を卵に混ぜる。
フライパンに油を入れ熱し、Aを入れ少し固まったら裏返し両面を焼く
の調味料を火にかけ、沸騰したら長ネギを入れ、味を見ながらトロミをつける。
Bを皿に盛り、タレをかけて出来上がり
▲上へ
ゆで落花生を使った簡単しるこ

冷凍ゆで落花生 800g
砂糖 1カップ
切り餅(白玉粉を使っても美味しい) 2個
ゆで落花生をカラが割れる程度に解凍し(電子レンジ又は熱湯に凍った豆を浸す)身を取り出します。
たっぷりのお湯で20分ゆでます。
一度お湯をすて再び、ひたひたの水を入れ煮立ってきたら砂糖を加え火を止める。しばらく時間を置き甘味をしみ込ませる。冷めたらもう一度弱火で15分煮ます。
耐熱容器にお餅とお湯をカップ1入れサランラップをかけて電子レンジで温めます。中の様子を見ながら2分かけます。柔かくなったお持ちを小さく丸め、お豆の上に乗せます。
※ 砂糖の変わりにゆで小豆の缶詰を1缶入れても美味しいです。
落花生の食味を活かせます。
▲上へ
ゆで落花生入りパウンドケーキ

冷凍ゆで落花生 80g
砂糖 120g
2個
洋酒(ラム酒) 大さじ2
薄力粉 140g
バター 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
ピーナッツペースト 30g
バターをクリーム状にします。
卵白2個分を泡立てます。
@に卵黄を1個づつ混ぜる、更にピーナッツ・洋酒を入れまぜる
最後に粉を2〜3回分けて入れ、泡立てた卵白を加えじっくり混ぜます。
180度のオーブンで40分焼きます。
律子さんが作りました。
▲上へ
渋皮入りピーナッツペースト
ピーナッツバター
素煎り落花生(殻をとり渋皮の付いたもの) 160g
オリーブオイル(又はサラダ油) 大さじ
4〜6
バター 30g
※油分は好みの硬さになるよう調整します
食塩(塩分の気になる方は入れない) 一つまみ
砂糖 60g
蜂蜜(無糖が良い場合は入れない) 大さじ1
ピーナッツの香りを良くする為にあらかじめフライパンで軽くカラ炒りする
ピーナッツをミキサー又はフードプロセッサーにかける(すり鉢でも良い)
砂糖を加え更に細かくする。蜂蜜を加える。
オリーブオイルを数回に分けて入れる(柔かさをみながら)更に塩を入れ仕上げる。
フードプロセッサーにかけると熱を帯びるので砂糖は自然に溶けますが
気になる場合は鍋に移して弱火で練って下さい。
保存方法と食べ方
しっかり密封し冷蔵庫で保存(1〜2週間保存OK)
砂糖を加えた時点で(油分を入れる前)少し取っておきますと和え物に使えます。
パンやクラッカーに塗ってお召し上がり下さい。
牛乳とシェイクすればピーナツミルクに!
渋皮は捨てずに!!
【渋皮は栄養たっぷり】
★抗酸化力が強く、血液をサラサラにするレスベラトロール
★記憶力を高めるレシチン
★アルコールの代謝を促すナイアシン・他にもビタミンB1・B2やビタミンEも豊富
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