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| ●落花生の焼肉のタレ |
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 煎り落花生 |
1/2カップ |
りんご |
中1個 |
| ショウガ |
15g |
たまねぎ |
200g |
| 砂糖 |
1カップ |
味醂 |
2カップ |
| 酒 |
1カップ |
醤油 |
4カップ |
| にんにく |
3～4片 |
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りんご、ショウガ、たまねぎ、にんにくはそれぞれ皮をむいて大きめにざく切りにする。 |
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落花生は皮をむき（渋皮を剥かなくても良い） |
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1と2の材料をミキサーに2～3分位かける。 |
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味醂等と砕いた材料を鍋に入れ5分間煮る。 |
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消毒したビンに入れて保存する｡ |
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| ●ピーナッツの炊き込みご飯 |
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| お米 |
2合 |
| 渋皮付落花生 |
100g（煎ってある物） |
| だし汁 |
2カップ |
酒大匙1 薄口醤油小匙1
塩 小匙1/2 大葉4枚 生姜一片 |
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材料を軽く混ぜて炊飯器で炊く |
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炊き上がったら大葉４枚・生姜１片各千切りしたものを混ぜ合わせる |
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| ▲上へ |
| ●酢漬けピーナッツ |
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| なま落花生 |
200g（殻を取り渋皮の付いた状態） |
| 米醸造酢 |
適 量 |
| 広口ビン（内容物の1.5倍位の大きさ） |
[効用]
高血圧・神経痛・冷え性便秘などに
（個人差はありますが、１ヶ月から３ヶ月位で効果が現れます。）
中国では食べ物で病気を治し、健康を維持する方法、食養生でした。 |
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なま落花生を広口ビンに入れ、ひたひたに酢を注ぐ。 |
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蓋をきちんと閉め冷蔵庫に入れ1週間は毎日減った分の酢を補充する （後は、冷暗所保存） |
 食べ方 |
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1週間後から食べられます。（酢が濁ってきたら酢を捨て新しい酢と入れ替えをする） |
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1日10粒が適量です。（胃弱の人は食後） |
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| ▲上へ |
| ●ピーナッツのシフォンケーキ |
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（中型20cm)
| （A）薄力粉 |
100g |
| （A）粉末ピーナッツ |
20g |
| （A）ベーキングパウダー |
小さじ2 |
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| 塩 |
少々 |
| 卵 |
大6個 |
| グラニュー糖 |
160g |
| ピーナッツオイル |
65cc |
| 水 |
65cc |
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 律子さんが作りました。
【感想】
「オイシーのひと言！」 |
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Aの材料を合わせてふるっておきます。 |
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卵白6ヶ分を6分だて位に泡立てた後グラニュー糖を半量入れ充分に泡立てる。 |
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卵黄6ヶ分に残りのグラニュー糖を入れながら、白っぽくなるまで泡立てる。 |
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3.に水・ピーナッツオイルを混ぜる。 |
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4.の中にふるった粉と泡立てた卵白を2～3回に分けて入れ、
型に流し入れオーブンで焼きます。 |
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＜180度で25分・170度で20分＞ |
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焼きあがりましたら、ワイン等のビンに逆さにして十分冷ます。
冷めましたら型から外します。 |
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ホイップした生クリームで飾り付けると豪華です。 |
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| ▲上へ |
| ●落花生みそ |
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| なま落花生 |
250g |
| みそ |
90g |
| 砂糖 |
150g |
| サラダ油 |
大さじ5杯 |
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フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し落花生を加えて焦さないように炒る。 |
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パチパチと音がして香ばしい香りがしてきたら弱火にして、芯まで良く炒りあがったら火を止め
余分な油は捨てる。 |
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砂糖・みそを加えて手早く余熱で練り上げます。砂糖が透明になればＯＫです。 |
| ※注意 |
調味料を加えてから加熱すると落花生みそが固くなります。
落花生を煎る時間は約10分位です。 |
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| ▲上へ |
| ●落花生豆腐 |
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| なま落花生 |
200g |
| 葛粉 |
80g |
| 水 |
800ml |
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なまの落花生を400ccの水に一晩つけておく。落花生をざるにあげ水気を切る。 |
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ミキサーに200ｇの落花生と水800㏄でドロドロになるまで砕いてざるでこし、さらにフキンでこす。※2回に分けてミキサーにかけると楽にできます。 |
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葛粉80ｇを200ｃｃの水で溶きます。（コーンスターチの場合80ｇ） |
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2.の豆乳と3.の水溶き葛粉を中火にかけて、ゆっくりとかき混ぜる。
全体にぽってりとしてきたら、型に流し入れ、あら熱をとってから、冷蔵庫に入れて冷やす。 |
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コンスターチを使う場合
豆乳と水溶きコンスターチを鍋に入れ混ぜ合わせてから火にかけ、絶えずかき混ぜぽってりとしてきたら型に流し入れあら熱を取って冷蔵庫にて冷やす。 |
| 食べ方 |
| 一時間くらいで固まります。酢味噌のタレ・わさび醤油で！ |
| 香ばしい香りが欲しい場合は無糖のピーナッツペースト小さじ1をお湯小さじ1でといて加えます。 |
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| ▲上へ |
| ●ピーナッツドレッシング |
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| ピーナッツバター |
50cc |
| 米酢 |
70cc |
| ごま油 |
60cc |
| おろしショウガ |
小さじ1 |
| ラー油 |
小さじ1 |
| ハチミツ |
30cc |
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材料をミキサーに加えて混ぜるだけです。 |
| 利用方法 |
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ピーナッツバター大さじ3＋醤油・だし大さじ1＝和え物に |
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ピーナッツバター・豆板醤･醤油・酢・だし汁＝冷しゃぶなどのタレ |
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| ▲上へ |
| ●ひやむぎのピーナッツだれ |
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| ひやむぎ |
250g |
| ピーナッツバター無添加 |
大さじ2 |
| みそ |
大さじ1 |
| めんつゆ |
大さじ4 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
薬味 ・生姜の千切り・みょうがの千切り
大葉２枚（千切り）･きゅうり（薄切り）など |
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ボウルにピーナッツバターを入れ、みそ･ めんつゆ･ 砂糖を
少しずつ加えて溶き混ぜる（ピーナツバターが分離しやすいので気をつける。 |
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氷を２個加え冷やす。つけダレのできあがり！ |
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濃度はお好みでうすめます |
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ゆでたひやむぎを冷水に取って洗い水気をきって器に盛る。 |
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めんの上に薬味をのせる。 |
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| ▲上へ |
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